除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技(jì )巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜(suàn )头要完整无(wú )损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍(pāi )打蒜瓣，使其稍微变形，有(yǒu )利于入味。然后，将蒜瓣放入干净(jìng )的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。
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